Sju veckor. En ny karriär.
Ett exklusivt, intensivt program för kvalificerade kockar och nyutexaminerade som vill fördjupa sina kunskaper inom Michelin-stjärnbelönad gastronomi, lyxig hotell- och resortmatlagning samt modernt kulinariskt ledarskap.
Utbildningen ges i Meudon, strax utanför Paris. Skolan erbjuder stöd med att hitta boende och har ett modernt nybyggt campus med bibliotek, café och restaurang. Programmet är CSN-berättigat.
Kursupplägg
- Matlagning för lyxhotell och resorter
- Haute-Couture-kök
- Förstärkning av grunderna
- Hållbarhetspraxis i verksamheten
- F&B-ledning och inköp
- F&D-laboratorium — Förberedelse inför slutbedömning
Programinnehåll
Med över 85 % av programmet ägnat åt praktiska workshops — i grupper om högst 10 studenter — är detta en avsiktligt intim och högintensiv inlärningsupplevelse. Det lilla gruppformatet garanterar personlig uppmärksamhet och starka professionella band mellan deltagarna.
Läs mer
Vad du kommer att uppnå
Under ledning av erfarna kockutbildare och med utgångspunkt i Alain Ducasses filosofi om modern, hållbar och ansvarsfull gastronomi kommer du att bemästra avancerade kulinariska tekniker och få djup insikt i matlagning på Michelin-nivå och inom lyxresorter. Programmet är utformat för att ge dig färdigheter som har omedelbart och stort värde för din professionella karriär.
Bedömning & diplom
- Löpande praktiska och teoretiska utvärderingar under hela programmet
- Forsknings- och utvecklingslaboratoriedagar som leder fram till slutbedömningen
- Diplom utdelas efter godkända kompetensblock (minimipoäng: 50/100)
Antagningskrav
- Minimiålder: 18
- Diplom i kulinarisk konst eller minst 2 års yrkeserfarenhet inom matlagning krävs
- Engelskkunskaper rekommenderas (IELTS 4.5 eller motsvarande B2)
Programinnehållet kan ändras i syfte att kontinuerligt förbättras. Kontakta vårt antagningsteam för att diskutera din utbildningsplan.
