École Ducasses standard — på åtta intensiva veckor.
Programmet riktar sig till passionerade matälskare, personer som vill byta karriär och entreprenörer som vill starta eller utveckla en verksamhet inom det kulinariska området. Det kombinerar demonstrationer av experter med praktisk yrkesutbildning i toppmoderna kökslokaler.
Kursens upplägg
- Grundläggande tekniker inom kulinarisk konst
- Bistronomi & traditionell matlagning
- Grunderna i naturalité
- Medelhavskök
- Modernt kök
- Restaurangledning
Kursinnehåll
Du lär dig att hitta och välja ut råvaror av hög kvalitet och tillaga dem med både klassiska och moderna tekniker. Eftersom 80 % av programmet består av praktiska workshops ligger tyngdpunkten helt på praktisk erfarenhet.
Utbildningen ges i Meudon, strax utanför Paris. Skolan erbjuder stöd med att hitta boende och har ett modernt nybyggt campus med bibliotek, café och restaurang. Programmet är CSN-berättigat.
Vill du veta mer?
Vad du kommer att uppnå
Vid examen kommer du att ha fått djup insikt i aktuella kulinariska trender – inklusive grön gastronomi – och färdigheterna att tillaga signaturrätter från kocken Alain Ducasses repertoar. Möjliga karriärvägar inkluderar kock, privat kock, cateringföretagare och entreprenör.
Bedömning & diplom
- Löpande praktiska och teoretiska utvärderingar under hela programmet
- Tre dagars research- och utvecklingsarbete i laboratoriet före den avslutande bedömningsveckan
- Individuellt praktiskt projekt med stöd från instruktör
- Diplom utdelas efter godkända alla kompetensblock (minimipoäng: 50/100)
Mål för 2025: 25 inskrivna studenter · 90 % nöjdhetsgrad · 100 % framgångsgrad
Antagningskrav
- Ingen tidigare examen eller kulinarisk erfarenhet krävs
- Lägsta ålder: 18
- Engelska: Kunskaper på nivå B2 rekommenderas starkt (DELF eller motsvarande).
Programinnehållet kan komma att ändras i syfte att kontinuerligt förbättras. Kontakta vårt antagningsteam för att diskutera din utbildningsplan.
