Från kök till ledarskap – kulinarisk excellens och affärssinne
Detta treåriga kandidatprogram kombinerar intensiv praktisk kockutbildning med akademiska studier inom business och management.
Utbildningen omfattar sex terminer, varav tre består av professionell praktik, och ger dig en stark grund för en internationell karriär inom gastronomi, hospitality eller som egen entreprenör. Efter examen är du väl förberedd att ta ledande roller i branschen – eller att starta och driva din egen verksamhet. Programmet är 3 år, med 3 praktikperioder om 24 veckor vardera.
Utbildningen ges i Meudon, strax utanför Paris. Skolan erbjuder stöd med att hitta boende och har ett modernt nybyggt campus med bibliotek, café och restaurang. Programmet är dessutom CSN-berättigat.
Vill du veta mer?
Kökskonster
Under utbildningen utvecklar du avancerade färdigheter inom både restaurang- och hotellbranschen. Du lär dig att:
- Planera och driva köks- och matverksamhet utifrån budget, koncept, plats, säsong och råvaror
- Arbeta professionellt med hygien, säkerhet, uppläggning och servering
- Skapa och utveckla kulinariska koncept anpassade till marknad och målgrupp
- Samtidigt får du kunskap i hur man startar, tar över och leder ett företag – från strategi och daglig drift till personalledning och affärsutveckling i en föränderlig omvärld.
Business & ledarskap
Programmet ger dig en gedigen affärsförståelse och ledarskapskompetens, avgörande för framgång inom dagens mat- och restaurangbransch. Exempel på kursområden:
- Entreprenörskap och affärsmodeller
- Ekonomi och finansiell styrning
- Marknadsföring och nya trender
- HR, talent management och juridik
- Hållbarhet och operativ strategi
- Utbildningen avslutas med ett examensprojekt där du utvecklar ett eget food service-koncept och en affärsplan.
Praktik – en central del av utbildningen
Tre obligatoriska praktikperioder om 24 veckor vardera är en integrerad del av programmet. Inför varje praktik får du professionell förberedelse i form av workshops inom CV, ansökningar och intervjuer samt branschkunskap och karriärplanering
Dina studieresultat, ditt engagemang och din professionalitet avgör tillgången till de mest attraktiva praktikplatserna, exempelvis: Ducasse Paris, Guy Savoy, Dorchester Collection, Maison Pic etc.
Behörighet
- Gymnasieexamen (eller motsvarande)
- Programmet riktar sig främst till studenter 18–25 år
- Engelska: modersmål eller motsvarande nivå (IELTS 5.5 eller likvärdigt
Kontakta oss för kursplaner, avgifter, ansökningsinfo och praktisk information.
