Lär dig konsten. Behärska hantverket. Konditori på högsta nivå.
Detta program är utformat för personer som vill byta karriär, entreprenörer och konditorientusiaster och täcker hela spektrumet av fransk konditorikonst – en kombination av tillämpad teori och intensiv praktisk träning i en professionell köksmiljö.
Kursens upplägg
- Grundläggande tekniker inom fransk konditorikonst
- Bröd & Viennoiserie
- Choklad & Konfektyr
- Entremets & Vegansk konditorikonst
- Desserter på tallrik
- Matfotografering
Programinnehåll
Under ledning av erfarna instruktörer utforskar du de tekniker och smaker som kännetecknar fransk konditorikonst. Eftersom 90 % av programmet ägnas åt praktiska lektioner – inklusive fotograferingssessioner – kommer du att avsluta utbildningen med färdigheter att skapa, förfina och presentera ditt arbete på professionell nivå.
Programmet erbjuds på två campus – Meudon, strax utanför Paris, och Yssingeaux i regionen Haute-Loire. Båda har toppmoderna lokaler och utrustning, och skolan hjälper till med att hitta boende åt nya studenter.
Läs mer
Vad du kommer att uppnå
När du tar examen kommer du att ha de färdigheter som krävs för att tillaga symboliska bakverk enligt Ducasse-filosofin, med en stark medvetenhet om nya trender inom konditorivärlden. Du kommer att kunna:
- Planera och hantera produktionssteg
- Välja rätt material och ingredienser för bakverk, choklad, konfektyr och viennoiserier
- Tillämpa produktions- och tillagningstekniker med precision
- Sätta ihop och avsluta tillagningen enligt professionell standard
- Arbeta i full överensstämmelse med standarder för hygien, spårbarhet och säkerhet
- Möjliga karriärvägar inkluderar konditor, bakverksdesigner, laboratorieproduktion, catering och entreprenör.
Bedömning & diplom
- Löpande praktiska och teoretiska utvärderingar under hela programmet
- Diplom utfärdas efter godkända alla kompetensblock (minimipoäng: 50/100)
- Resultat 2025: 14 inskrivna studenter · 84 % nöjdhetsgrad · 100 % godkännandegrad
Antagningskrav
- Förhandsantagning baserad på skriftlig ansökan och intervju
- Ingen tidigare examen eller erfarenhet krävs
- Lägsta ålder: 18
- Engelska: B2-nivå rekommenderas (IELTS 5.5 eller motsvarande)
Ansökningar tas emot fram till dagen före kursstart, i mån av plats. Studenter med en fysisk funktionsnedsättning uppmanas att kontakta oss direkt för att diskutera möjligheten till registrering.
Programinnehållet kan komma att ändras i syfte att kontinuerligt förbättras. Kontakta vårt antagningsteam för att diskutera din utbildningsplan.
